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Propiedades de las algas
Son extraordinarias las propiedades alimenticias y
curativas de las algas, son plantas vegetales que crecen en agua salada y
dulce, siendo su principal componente el plancton marino. Son un eslabón
importante en el origen de de la vida en el universo marino, ellas fueron los
primeros organismos en hacer fotosíntesis clorofílica. Se clasifican desde los
microscópicos organismos unicelulares (espirulina). Hasta las enormes kelp (el
ser vivo con más longitud del planeta.
Aún teniendo un modo de organización primitivo.
Realizan fotosíntesis como cualquier vegetal verde y su capacidad de sintetizar
proteínas, carbohidratos, lípidos, ácidos nucleídos, minerales, vitaminas,
clorofila y pigmentos. En las capsulas espaciales se utilizan para regenerar el
oxígeno, y luego de secadas se usan como alimentos para los astronautas.
La humanidad todavía no ha tomado conciencia de la
importancia que podrían representar las algas para combatir el hambre en todo
el mundo a pesar de que son una fuente espontanea y casi inagotable de
alimentos que crece sin costo alguno en los dos tercios de la superficie del
planeta cubierto de agua. Por cierto una razón más para salvar de la
contaminación sin conciencia a los océanos, pues ellos representan una
oportunidad cierta para sobrevivir la humanidad en un futuro más cercano de lo
que se cree. Por otro lado, ellas mismas se están proponiendo en acciones en
gran escala, como extraordinarias
depuradoras.
En este rol, limpian las aguas contaminadas con
trazas de contaminantes producidos por la actividad industrial (nitritos,
anhídrido carbónico, fosfatos, etc.). Otra de sus ventajas es; que pueden
cultivarse en pequeñas extensiones de tierra aportando un buen rendimiento.
Ejemplo singular, el que brinda la espirulina, que en contrapartida con la
celebrada soja, brinda más nutrientes y de mejor calidad por superficie
cultivada. Las algas están presentes en la tradición culinaria de Oriente y
culturas antiquísimas americanas y africanas.
En diferentes países del orbe y de diferentes
latitudes las algas gozan de gran aprecio, dándose el caso de que se consumen
un aproximado de 70 especies. Entre los diferentes tipos de algas existentes se
las divide en azules (algunos las consideran bacterias), rosadas, doradas,
pardas y verdes, las rosadas se desarrollan a grandes profundidades,
destacándose entre las más conocidas las hiziki y las nori. De otros ejemplares
de este grupo se obtienen el agar-agar, usándose este como gelificante. Dentro
de las pardas podemos nombrar kombu, las kelp, las focus, y las cochayuyo. Las
diatomeas están clasificadas dentro de las algas doradas, que tienen como
características que las paredes celulares están formadas por estructuras
silíceas en lugar de celulosa.
Por último; entre las verdes son notables las
espirulina de agua dulce. Desde el punto de vista nutricional las algas
contienen abundante proteínas, vitaminas (A, B, C, E) y, minerales. Contienen
elementos difíciles de hallar en verduras terrestres, especialmente el yodo,
mineral escaso en el suelo, sobre todo en tierras agotadas por el cultivo
intensivo. A excepción de algunos peces, las algas vienen a ser la fuente
natural de yodo orgánico y asimilable.
Es importante señalar que la hormona tiroidea
(tiroxina), se produce en virtud de la
presencia de este mineral y su producción normal estimula al sistema nervioso
simpático, dando pie a que se incremente la tasa de oxidación celular y de esta
manera el metabolismo corporal (uso de macro nutrientes).
También son ricas en otros minerales claves tales
como el magnesio, potasio, hierro, calcio, y oligoelementos como el zinc,
manganeso, selenio, cobre, cobalto, boro, vanadio, etc. Es de destacar que
algunas algas tienen un tercio de su peso en sales minerales (las hiziki por
ejemplo). Estas son; las sin igual proveedoras absolutamente y aún más de
minerales biológicamente asimilables por el ser humano. De ahí su éxito para
tratar anemias, osteoporosis, y otros estados carenciales.
http://www.alihuen.org.ar/algas-ficologia/que-son-las-algas.html
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