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| granada |
Taninos,
beneficios y propiedades
La naturaleza es
una infinita factoría multidisciplinaria que produce todo lo habido y por haber
para beneficio de la humanidad pero; así como produce ingentes beneficios,
también es productora de toda suerte de sustancias y elementos no tan
benéficos, sin embargo todo lo producido por ella tiene alguna utilidad en
alguna área específica del saber humano.
Ella está
dividida en cuatro grandes divisiones
llamadas reinos a saber; reino humano, vegetal, mineral y, animal. Vamos a
ocuparnos específicamente del reino vegetal al cual pertenecen las sustancias
que nos ocuparan hasta terminar el presente artículo. Los taninos: El reino
vegetal es una enorme fábrica de sustancias químicas, similar en muchos
aspectos a una empresa farmacéutica de extrema envergadura productora de bienes
pero; sin fines de lucro que entre muchas sustancias nos oferta los taninos.
Los taninos
tienen su origen en el metabolismo de las plantas y vienen a ser un tipo de
flavonoides polifenólicos, su presencia es detectable con gran facilidad por su
gusto áspero, algo que utilizan las plantas como defensa en contra del
herbivorismo, haciendo que se produzca en los animales rechazo al consumirlas.
Pongamos por ejemplo que la fruta inmadura tiene un alto contenido de tanino.
Además tienen la capacidad de precipitar la albúmina evitando con ello la
putrefacción, debido a ello en el pasado se utilizaron para curar el cuero.
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| cacao |
Los taninos: sus
propiedades
No existe un
solo tipo de tanino, los hay hidrolizables, complejos, proantocianidinas, cada
planta crea su tanino en particular con propia formulación, que a su vez actúa
en sinergia junto al resto de propiedades de la misma, aunque generalmente
comparten ciertas características y prescripciones.
·
Astringente:
Contiene propiedades anti diarreicas con la infusión de hojas de zarzamoras.
·
Hemostático
local y cicatrizante: Ayuda como coagulante de la sangre, cura heridas,
infusiones de varias plantas ricas en taninos como la salicaria, de utilidad en
el lavado y curación de heridas.
·
Antiséptico
local: Tiene propiedades antibacterianas útil en la cura de heridas, llagas en
la piel y mucosas. Ejemplo: Uso de la ratania en la higiene y cuidado bucal.
·
Antiinflamatorio:
Es frecuente su uso oral o tópico, de plantas ricas en taninos (hammamelis,
castaño de indias), en el tratamiento de afectaciones vasculares como várices y
hemorroides. Las proantocianidinas restringen a mediadores de la inflamación,
por eso su efectividad.
·
Antioxidante:
Estabiliza especies reactivas al oxígeno, proporcionando un campo de acción
terapéutica bastante amplio, daño oxidativo, procesos degenerativos e inflamatorios. La granada es una fruta con
alto contenido antioxidante, debiendo su excelente fama benéfica a los taninos.
Donde se
encuentran presentes los taninos
En una gran
diversidad de plantas: Las de más uso están nombradas arriba, hammamelis,
ratania, granada, zarzamora. Hay otros alimentos y frutos que tienen alto
contenido de taninos: Uvas, vino tinto, té, café, membrillo, manzana, grosella,
fresa, arándano, nueces, espinacas etc. También pueden encontrase en un buen
número de infusiones, se detectan por lo amargo y lo áspero. Propiedades
negativas: Al consumir alimentos ricos en taninos es; que estos tienen la
capacidad de evitar la absorción de hierro, calcio. Se debe evitar la ingesta
de alimentos que contengan notable cantidad de taninos, de otros alimentos
ricos en hierro, en las comidas principales. Precauciones; evitarse grandes
cantidades de alimentos de alto contenido de taninos, estos; pueden resultar
tóxicos. Los que sufren de estreñimiento tienen que ser cautos con los taninos.
